Diversos estudos sugerem que o café e o leite, separadamente, são vilões e benfeitores de saúde por diferentes motivos, contudo, uma nova pesquisa afirma que o uso combinado de leite e café pode ter um efeito anti-inflamatório em humanos. A pesquisa, realizada por cientistas da Universidade de Copenhague (Dinamarca) e publicada na revista científica Journal of Agricultural and Food Chemistry, aponta que os antioxidantes polifenóis e aminoácidos do famoso ‘pingado’ são os responsáveis pelo efeito.
Os polifenóis são encontrados em plantas, vegetais e até em humanos, também são usados na indústria para retardar o processo de deterioração dos alimentos. Nos seres humanos, esses antioxidantes ajudam a combater o estresse oxidativo no corpo, responsável pelo processo inflamatório. Contudo, ainda existem diversas dúvidas sobre os efeitos dos polifenóis.
